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2012年01月27日 14時17分
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2012年01月27日 14時17分
マグロ
くせが少なく日本人にもっとも好まれる魚の一つに
挙げられるマグロ。
世界で消費される量の約三分の一が
ここ日本で食べられているそうです。
加工品ではサラダオイルに漬けた缶詰が
食べられますが、そのほとんどは
お寿司などの生食で食べられます。
まぐろは高速で泳ぎ、
流れ込む水で呼吸しているので
漁の方法が重要です。
水揚げまでに時間がかかる漁では
鮮度が落ちてしまうのです。
青森県の大間のマグロが有名ですが、
大間では一本釣りによって捕獲しています。
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